无锡往事：《皇亭十大著名小吃》

当年崇安寺皇亭小吃，非但无锡人喜爱，还享誉沪宁线。每当外地游客来锡旅游，饱览了秀丽的湖光山色后，一定要到崇安寺去品尝具有无锡地方特色的风味小吃。那时由于条件局限，皇亭小吃只能到场现吃，不能带走。70年前的皇亭小吃大致可归纳为十大著名小吃，它们是：
一、王阿梅桂花白糖甜粥。特色甜、糯，入口即化，抗战后，由钟良卿的女儿阿小当家。
二、龚记八宝饭。设摊在金刚殿背后，除小碗八宝饭外，还有什锦藕粉、莲子羹、去皮南枣等，夏天则增添冰冻“什锦绿豆汤”等夏令食品。
三、钟良卿油氽鱿鱼。钟原来是烹调“船菜”的名厨，发鱼翅、海参等海味的高手，水发鱿鱼更是他的一绝。他从春节开始便供应油氽鱿鱼。钟将发好的鱿鱼盛放在盆内，头、足、鱼体，任由吃客挑选，放在油中煎氽，煎得恰到好处，捞出后剪碎盛放在小瓷盆内，蘸着梅林辣酱油，嫩、脆、滑爽、味美而可口。售价并不贵，吃客都慕名前去。暮春、夏天、秋天，钟良卿改营“船菜”中的甜点。
四、林言照梅花糕。摊设在孙记茶馆店对面，他是浙江宁波人的。林是皇亭经营梅花糕的首创人，他的梅花糕个大，馅足，黄而不焦，松软可口，馅有鲜肉、菜猪油、洗沙、白糖猪油。抗战后，该店由潘家经营。
五、肖林发酒酿小圆子。抗战后增加了宁波汤圆（元宵）等品种。
六、李万兴牛肉汤。他与马永兴清真教门馆的不同处，是使用咖喱粉，以增加口感，被称为咖喱牛肉线粉汤。
七、荤汤豆腐花。最标准的价廉物美的食品，一碗豆腐花加上两个山门口姚家大饼店的蟹壳黄，花费不多，足够一饱，而且美味无穷。最有名气的摊主叫阿和，住在新生路斜桥下。
八、热油豆腐线粉。沸汤中久煮的老豆腐，煎成蜂窝状，俗名称“刀切”。冬天里切几块刀切，蘸着辣酱油，吃二两白酒，既价廉又暖和，吃好一点可以吃油豆腐线粉，还可以加猪下脚、肉馅油豆腐，肉馅嫩、豆腐圆。最有名的是“小辫子”父子。
九、鸡血“士件”汤。乃皇亭中一种最价廉的食品之一，是正宗的鸡头、鸡脚、鸡杂碎熬成的汤，也是正宗的鸡血。鲜美、价廉，老吃客花最低的价钱可以买鸡头、鸡脚下酒。
十、刘源兴挂粉汤团。刘源兴糕团店是无锡历史悠久的老店，开设在东大街，后迁移至寺巷施弄口。糕团店由老三照管，老五则在皇亭旁“三官殿”门前摆汤团摊，供应正宗水磨粉五色汤团，汤团吃口软、糯、滑，最受老年吃客欢迎。
以上是70年前吃客们一致公认的皇亭十大著名小吃。
抗战后皇亭内的小吃品种又增加了常熟人的五香猪排，金刚殿后的棚中又增加了海派鸡肉线粉汤等，但这已不是正宗的无锡地方特色的风味小吃了。

今日头条-小马哥深度看无锡

原文链接：https://toutiao.com/group/7615226169046188580/?upstream_biz=search&utm_medium=search_ignore

数据来源于互联网，如有侵权请联系删除